הנשים של אנג׳לי – פרויקט שותפות | שיראל ושרונה ברגר
ממשיכות בפרויקט השותפות שלנו והפעם ביקרנו במסעדה OPA, של השפית שיראל ברגר ואחותה התאומה שרונה ברגר
בחרנו את הקולקציה החדשה לאביב לצלם על שותפות בתחומים שונים.
בהתחלה המוטיבציה הייתה לצלם ליום האישה שותפות לעסקים ולדרך שעושות שותפות בתחומים שונים ולה נוסף הסקרנות
להכיר מקרוב את השותפות שלהן ובעיקר הרצון לפרגן לדברים איכותיים שנשים עושות כאן תחת עומסים ומלחמות. להסיט את המבט לתרבות ליידע ולעשייה שיש בה יצירתיות חוכמה ובעיקר קול ייחודי נשי ואישי.
את שיראל פגשנו במקרה בדרך חזרה מהפסקת צהריים ( היא שכנה של אנג׳לי) , ראינו אותה עושה הכנות בחלל היפה של המסעדה והתחלנו לדבר. הבנו תוך רגע שאנחנו רוצות לשמוע את הסיפור שלה. ושגילינו ששרונה, אחותה התאומה היא המנהלת של המסעדה, הבנו שאנחנו רוצות לצלם את שתיהן.
מסעדת OPA ( סבא בגרמנית) הוקמה לפני כשבע שנים ומהר מאוד הפכה לשם דבר בתחום המסעדנות בישראל ולפורצת דרך בתחום ה-Farm to table. שיראל גידלה בעבר ירקות על גג המסעדה ולאורך כל השנים היא מקפידה לצרוך את כל הירקות מחווה שמגדלת עבורה את הירקות והפירות בשרון.
שיראל ושרונה שיתפו אותנו שהפכו להיות שותפות אחרי הרבה לבטים. והעבודה ביחד היא המפרה ביותר וגם המאתגרת. הן יודעות להסתכל אחת על השנייה ולדעת בדיוק מה השנייה חושבת.
שיראל אחראית על המטבח, על הסרוויס במהלך המשמרת- שרונה אומרת שהיא האש החיה בכל ערב, רואה כל פרט ומדייקת כל מנה.
שרונה, אחראית על כל הניהול של המסעדה- אספקה של חומרי גלם, ניהול העובדים, ספקים וכל מה שלא חשבתם עליו.
איך אתן מתמודדות עם הקושי לייצר בארץ יציבות בתחום המסעדנות?
״ כרגע המסעדה שלנו סגורה , ונאלצנו להוציא את כל העובדים שלנו לחל״ת. קשה מאוד להרים את הראש אחרי כל פעם שאנו נאלצות לסגור את המסעדה. אבל אנחנו אוהבות להיות פה ולעשות את מה שאנחנו הכי טובות בו״.
מה אתן עושות בימים אלה?
אנחנו כרגע פותחות את המזווה של OPA שמלא בכל טוב. מוכרות צנצנות של ירקות אורגניים מותססים ורטבים שאנו מייצרות בדרך כלל למסעדה. אנחנו מפרסמות הכלדרך האינסטגרם של המסעדה.
השבוע פותחות את המזווה בשישי ה-27/3 בין השעות 12:00-14:00
וביום שלישי ה-31/3 בין השעות 17:00-19:00
החלוצים 8 תל אביב
שרונה ושיראל בחרו ללבוש מכנסי קראטה ויסמין עם חולצת פשתן וגופיות מקולקציית האביב של אנג׳לי .
